Чем заменить яйца в выпечке

При приготовления кулинарного изделия можно заменить яйца следующими ингредиентами:

  • 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст.л. лимонного сока + 1/2 ст.л. соды
  • 1 яйцо = 2 ст. л. кукурузного или картофельного крахмала
  • 1 яйцо = 1 ст. л. сухого молока + 1 ст. л. кукурузного крахмала + 2 ст. л. воды

Пpи пpиготовлении сладкой выпечки:

Вариант 1

  • 1 яйцо = 1 ст.л. кукуpузного кpахмала + 2 ст.л. воды
  • 1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

Вариант №2

  • 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч.л. пекаpского поpошка (разрыхлитель)
  • 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст. л. растительного масла + 2 ч. л. пекарского порошка
  • 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 2 ч.л. пекарского порошка

Пекарский порошок

Рецепт: 5 г. питьевой соды, 3 г. лимонной кислоты и 12 г. муки. Все перемешать. Порошок в сухом виде смешать с мукой и после этого заводить и вымешивать тесто.

 

Майонез без яиц

Вариант 1
Ингредиенты: 150 мл молока; 300 мл растительного масла; 1 ст.л. горчицы; 2-3 ст.л. лимонного сока;
1 ч.л. соли (или по вкусу).

Смешать молоко и масло в стакане для взбивания. Добавить соль и горчицу. Взбивать смесь ручным блендером, пока она не начнет превращаться в эмульсию. Добавить лимонный сок, взбить до загустения, заправить по вкусу. Получится 0,5 л. вкусного, полезного, безвредного домашнего майонеза.

Вариант 2
Ингредиенты: молоко – 0,5 стакана, растительное масло – 1 стакан, горчица – 1 ч.л., сахар – 0,5 ч.л., сок лимона – 1 ст.л., соль – 0,5 ч.л.

В блендер налить молоко, сверху растительное масло и взбить в течение 5-10 секунд. Составные части прямо на глазах превратятся в густую эмульсию. Затем в нее добавляем горчицу, лимонный сок, соль и сахар и еще взбиваем несколько секунд. Замечательный домашний майонез без яиц на молоке готов!
Кстати, вкус майонеза можно изменить, если добавив приправы, которые нравятся вам, например, чеснок или эстрагон. А если измельчить щавель или листья сельдерея и добавить к майонезу, то увеличится и питательная ценность соуса. Из приведенного в рецепте количества ингредиентов получается около 0,5 литра майонеза.
Примечание: нужно использовать погружной блендер, а не обыкновенный. Миксер также не подойдет для данного рецепта.

0

Читайте также:

Яндекс.Метрика